Технология цельномолочных продуктов и белковых концентратов
Богданова Е.А Хандак Р.Н.
Изложены правила приемки, очистки, охлаждения сепарирования, нормализации, гомогенизации, пастеризации и стерилизации молока, а также основы выделения белковых веществ молока. Приведена технология пастеризованных и стерилизованных молока и сливок, кисломолочных напитков, творога, творожных изделий и полуфабрикатов, сметаны, казеина, казеинатов, копроципитатов, продуктов из пахты и сыворотки. Рассмотрен технологический контроль цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов
Năm:
1989
Nhà xuát bản:
Агропромиздат
Ngôn ngữ:
russian
Trang:
314
File:
DJVU, 7.59 MB
IPFS:
,
russian, 1989
Litres
Bạn có muốn thêm cừa hàng sách? Xin liên lạc theo support@z-lib.do
Chuyển đổi tập tin
Các kết quả tìm kiếm tiếp theo
Các lợi ích khác 
