Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. В 2 ч. Ч. 1: Учебное пособие
Денисович Ю. Ю., Е.Ю. Осипенко
В первой части пособия раскрываются вопросы, связанные с историей русской и зарубежной ресторации, понятием ре-сторанного бизнеса, даны понятия концептуальных заведений. Рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслужива-нию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других тематических мероприятий. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения.
Năm:
2015
Nhà xuát bản:
ДальГАУ
Ngôn ngữ:
russian
Trang:
185
File:
PDF, 3.56 MB
IPFS:
,
russian, 2015